Este diplomado busca fortalecer las competencias en el diseño y control de minutas alimentarias, atendiendo a los cambios en los patrones alimentarios, estilos de vida, avances tecnológicos y la innovación en el manejo de programas y desarrollos de herramientas que permiten realizar una planificación adecuada de los recursos y materiales en los servicios de alimentación y a los lineamientos en la industria alimentaria y la implementación de programas estatales. Se enfoca en la planificación de menús pertinentes para diferentes contextos territoriales y poblacionales en Colombia, integrando aspectos como la diversidad cultural y gastronómica, la disponibilidad estacional de alimentos, los hábitos locales, la inclusión de productos autóctonos y la promoción de una alimentación saludable. Además, se promoverá el uso de herramientas ofimáticas e innovadoras que optimicen la gestión de los servicios de alimentación, permitiendo desarrollar minutas patrón ajustadas a las necesidades nutricionales de distintos grupos poblacionales.

Objetivo:

Fortalecer la capacidad para diseñar minutas de forma innovadora mediante herramientas ofimáticas, optimizando procesos y generando información precisa y oportuna que contribuya a la eficiencia de servicios, organizaciones y empresas del sector alimentario.

Objetivos específicos:

• Identificar los conceptos básicos en el diseño de minutas.

• Describir las características de la formulación y diseño de minutas.
• Elaborar un programa de minutas para un grupo objetivo con base en sus requerimientos energéticos nutricionales con el uso de herramientas ofimáticas.
• Desarrollar la capacidad para estandarizar una minuta 
• Identificar y comprender los chequeos de un programa de minutas 
• Determinar costos en la elaboración de minutas.
  Metodología:

  Teórica – Practica. Se tendrá la oportunidad de desarrollar ejercicios prácticos con las herramientas ofimáticas desarrolladas en clase